2月22日下午，昭通古城抚镇门广场暖意融融、小肉串飘香。一场以“匠心创造、技能兴昭”为主题的昭通小肉串烧烤工技能竞赛火热开赛，60名技能人才现场烤串、比拼技能、展示风采，10万余串小肉串吸引广大市民和游客免费品尝。这场美食名片与技能提质的双向奔赴，为昭通古城增添别样年味。

　　上火刷油、猛火快烤、浸润蘸水、翻烤收汁，比赛现场气氛热烈、肉香四溢，参赛选手拿出看家本领，一招一式独具匠心，经过炭火三四分钟炙烤，色泽鲜亮的牛肉串变成了滋滋冒油的舌尖美味。评委们综合色泽、香气、口感、摆盘、耗时等多维度指标，现场对参赛选手烤串技能打分。

　　参赛选手中有烤串近30年的老师傅，有昭通小肉串品牌店的烤串师，也有入职不久的烤串新手。“技能竞赛不仅擦亮了‘昭通小肉串烧烤工’省级劳务品牌，还提升了昭通小肉串美食名片的知名度。”多次参加比赛获奖的选手李恩说，希望多举办这样的技能竞赛，让大家同台竞技、取长补短、提升技能，让昭通小肉串走向更多人的餐桌。

　　美食体验区，广大市民和游客有序排队、翘首以盼，一盘盘完成评审的小肉串香气四溢，免费供大家品尝。比赛持续5个多小时，前来参观的市民和游客络绎不绝，5个比赛烤炉烤制的肉串供不应求，主办方又新增了5个烤炉，组织参赛选手轮番上阵为大家烤串，让更多游客体验舌尖上的昭通年味。

　　“昭通小肉串真好吃。”活动现场，来自四川成都市的游客徐薪女士一家三口，刚到昭通古城就感受到了昭通人民的热情，现场品尝了滋滋冒油的昭通小肉串。“相比以前吃过的‘把把烧’，昭通小肉串不算小，肉质更紧密、酱香味更浓郁、口感更好。”徐薪笑着说，在昭通古城感受到了舌尖上别样年味，再次体验了“有一种叫云南的生活”。

　　作为南方酱派烧烤的代表，昭通小肉串从40年前的路边摊发展为品牌店、旗舰店、连锁店，成为全国门店8000余家、年综合产值130亿元、带动12万人在产业链上增收的富民大产业。其中，烧烤工是上好食材变成舌尖美味的关键一环，也是昭通小肉串产业高质量发展的技能人才，全国门店烧烤工超1.5万人，人均月收入在7000元左右。

　　“好肉串好串，好技有遵行。”昭通市总工会有关负责人介绍，为更好地传承创新“昭通小肉串”制作工艺，昭通市制定了“昭通小肉串烧烤工”行业标准，实现了肉串分切、穿制、烤制的规范化和标准化。同时，开发了一批针对性、实操性更强的培训课程，持续开展技能培训、技能竞赛，“昭通小肉串烧烤工”于2023年成功创成云南省省级劳务品牌。

　　云南网记者 沈迅 摄影报道